Head Chef - Current Rooftop

The Den, ‘s-Hertogenbosch, a Tribute Portfolio Hotel

Ontdek het nieuwe lifestyle hotel van ’s-Hertogenbosch! Op 28 maart 2022 is The Den, ‘s-Hertogenbosch, a Tribute Portfolio Hotel, geopend als onderdeel van de Odyssey Hotel Group en franchise van Marriott International.


Dé ultieme culinaire beleving ervaar je bij Current, het enige Rooftop Restaurant & Bar in ‘s-Hertogenbosch. Ontdek deze nieuwe, kosmopolitische bestemming met waanzinnig uitzicht over de historische stad en de groenrijke omgeving. Bij Current geniet je van de mooiste wijnen, originele cocktails en de meest smaakvolle gerechten. Met gebruik van seizoensgebonden producten en met wereldse invloeden brengen we de beste, hedendaagse smaken aan tafel. Het restaurant, de bar en het dakterras zijn straks dagelijks open voor lunch, diner & borrel. Doordeweeks is de sfeer intiem en relaxt, in het weekend is de energie zoals het weekend hoort te zijn. It’s all about the vibe!


Current Rooftop Restaurant & Bar is gelegen in het Paleiskwartier, op slechts 10 minuten loopafstand van het treinstation ’s-Hertogenbosch. Vanaf de Paleisbrug is er een directe toegang tot de lift die je naar boven brengt. Find us on top of The Den!


Functie

Als Head Chef geef je leiding aan de gehele keukenbrigade bij Current Rooftop Restaurant & Bar. Je stuurt jouw eigen team aan en gaat er samen met de rest van het F&B team voor zorgen dat Current een culinair begrip wordt in 's-Hertogenbosch en omgeving. Je bent verantwoordelijk voor het eten dat straks wordt uitgegeven en streeft ernaar dat gasten een echte smaaksensatie proeven. Deze luxe F&B outlet is een ware kers op de taart in hotel The Den, waar jij de leiding zult hebben. Gezien onze outlet Current nog moet openen, heb je de kans en ruimte om jouw eigen keuken mee op te zetten en het team te vormen.


Hotel The Den (ontbijt, lunch, diner, banqueting & roomservice) valt niet onder de verantwoordelijkheid van het F&B- en keukenteam bij Current Rooftop Restaurant & Bar.


Taken & Verantwoordelijkheden (ook na opening):

  • Werkt mee in de uitvoering waarbij de medewerkers worden geïnspireerd en gemotiveerd;

  • Draagt zorg voor het opleiden/inwerken van medewerkers;

  • Ziet toe op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden, vangt vragen en klachten op en handelt deze af;

  • Ontwikkelt menu's, recepten en technieken aan de hand van nieuwe trends;

  • Stelt verkoopprijzen van de menu’s vast;

  • Uitstekend personeelsmanagement en administratieve vaardigheden, waaronder ook uitvoeren van beoordelingen, functioneringen, het maken van roosters en toezien op ziekteverzuim;

  • Plant en coördineert het werk van koks binnen de gebudgetteerde arbeidskostendoelen;

  • Bereidt budgettering voor: projecteert jaarlijkse voedsel-, arbeids- en andere kosten en bewaakt de huidige financiële resultaten en onderneemt maatregelen om ervoor te zorgen dat financiële doelen worden bereikt;

  • Brengt controles tot stand om voedselverspilling en -afval te minimaliseren;

  • Behoudt de hoogste professionele normen voor voedselkwaliteit en hygiëne;

  • Ziet toe op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo en HACCP;

  • Leeft alle standaarden na die horen bij Marriott International & Tribute Portfolio.


Profiel

Je bent gek op eten & drinken en hebt een passie voor hotels. Je hebt een creatieve en warme persoonlijkheid en kan je team inspireren met je kookkunsten. Je denkt niet alleen vanuit operationeel perspectief, maar ook vanuit de verkoop, het hotel en de hotelgroep. Tevens heb/ben je:

  • Creatief en gedreven met ervaring in een soortgelijke functie;

  • Ervaring binnen fine-dining is een pre;

  • Ervaring binnen de hotellerie is een pre;

  • Gedreven;

  • Kwaliteitsgericht;

  • Coach;

  • Veel energie;

  • Fun;

  • Erkend leermeester.

Wat hebben wij te bieden

  • Een nieuw hotel met een empowerment managementstijl;

  • De kans om je eigen afdeling mee op te zetten en vorm te geven;

  • Marriott Employee Rate in meer dan 7600 hotels!;

  • Personeelskorting in alle hotels van de Odyssey Hotel Group;

  • Aandacht voor jouw persoonlijke ontwikkeling;

  • Ruimte voor ideeën en creativiteit;

  • Onderdeel zijn van de enorme groei die de Odyssey Hotel Group in de komende jaren gaat maken.

ARE YOU UP FOR THE JOB?
APPLY HERE:
arrow&v

That went smoothly! Thank you for your application. Our HR Heroes will get back to you shortly!